Pão vegano light sem glúten no liquidificador !!!!/Vegan bread light gluten free made in the mixer

Um dia de inspiração: desenvolvi a receita de um pão vegano light sem glúten no liquidificador !!!!

Após colocar a massa do pão no forno, pulei de alegria, fiquei emocionada porque minha capacidade de criar algo além do conhecimento técnico que tenho voltou a aflorar...

E agradeci à todas as mudanças, dificuldades e aprendizados; inclusive ao meu mais novo amigo, Dr Alexandre Frascino pelo incentivo, dicas e competência.

Pão vegano light sem glúten no liquidificador

INGREDIENTES
2 xícaras de água morna

20 gramas de fermento para pão

4 colheres de óleo vegetal (eu prefiro o de coco. Mas pode usar canola ou girassol)

2 xícaras de farinha de arroz

½ xícara de fécula de batata

2 colheres de sopa de quinua em flocos

1 colher de sopa de chia

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

1 colher de chá de sal

Modo de fazer
Colocar ½ xícara de água morna com 2 colheres de sopa de linhaça e deixar descansar por 15-20 minutos até formar uma gelatina

Bater no liquidificador:

1ª etapa:

Fermento para pão, 1 ½ xícaras de água morna, açúcar mascavo, sal

2ª etapa:

Adicionar a linhaça que virou gelatina no liquidificador e bater até ela ficar partidinha

3ª etapa

Adicionar o óleo e 1 xícara de farinha de arroz e bater por uns minutos até a massa ficar lisa

Depois eu despejei a mistura numa tigela e adicionei a outra xícara de farinha de arroz, fécula de batata, quinua em flocos e a chia e fui batendo na mão porque meu liquidificador não aguentou.

Misturei por uns 2-3 minutos.

A massa fica lisa, molinha e bonita. Tem aparência cremosa.

Untar uma forma com óleo e enfarinhar. Colocar o pão na forma e cobrir com um pano úmido por 30 minutos ou até aumentar de tamanho (Confesso que a minha cresceu demais que derramou).

Polvilhei gergelim para enfeitar.

Colocar em forno pré-aquecido de 180-200C. Assar por 40-45 minutos até ficar dourada.

Resultado: massa ficou crocante por fora e macio por dentro.

Mas eu achei que se utilizasse somente a farinha de arroz teria ficado mais macio.