terça-feira, 1 de setembro de 2015

Pão caseiro de mandioquinha com cenoura sem glúten e sem lactose/ Homemade bread of peruvian and carrot glutenand dairy free

Olá pessoal tudo bem ?
Sentir dor é muito chato mas sabe que aguçou minha criatividade para ver se ela ia embora enquanto ousava uma nova versão do meu pão caseiro ????
Hoje fiz um purê de mandioquinha com cenoura somente com os legumes e a água do cozimento; como a quantidade era grande, resolvi tentar uma receita de pão...
Adivinha ????
Ficou fofo, delicioso e macio ...
A receita é igual ao de batata doce, somente troca a batata pela mandioquinha e cenoura.

Ingredientes
3 mandioquinhas pequenas e 1/2 cenoura cozidas 
20 gramas de fermento para pão
2 colheres de linhaça
2 ovos
1 xícaras de leite vegetal morno ou água
1/2 xícara de óleo de canola, girassol ou coco
2 colheres de sopa de açúcar demerara ou mascavo
1 colher de sobremesa de sal
2 xícaras de farinha de arroz 
1 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de amido de milho
1 colher de sopa de chia
1 colher de sopa de semente de girassol
1 colher de sopa de gergelim

Modo de fazer

Mandioquinha e cenoura
Cozinhar a mandioquinha e a cenoura em água e depois amassá-las com garfo na tigela que vai preparar o pão.

Fermento
Colocar 20 gramas de fermento para pão numa tigela com 1/3 xícara de água morna e deixar crescer por 15 minutos
Colocar numa xícara 2 colheres de linhaça com 1/3 xícara de água e deixar formar um gel por 15 minutos

Massa 
Bater no liquidificador
​​2 ovos 
*** Se você quiser uma receita vegana, substitua os ovos por 2 colheres de sopa de linhaça ou chia 
1 xícaras de leite vegetal morno ou água
1/2 xícara de óleo
 de canola, girassol ou coco
2 colheres de sopa de açúcar demerara ou mascavo
1 colher de sobremesa de sal

​​Na tigela que estão a mandioquinha e a cenoura amassadas ou espremidas, despejar a mistura batida no liquidificador e acrescentar:
2 xícaras de farinha de arroz 
1 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de amido de milho
1 colher de sopa de chia
1 colher de sopa de semente de girassol
1 colher de sopa de gergelim

Misturar tudo e mexer com colher de pau ou outra utilizada para massas até sentir que a massa esteja homogênea. Vai perceber que fica com espessura macia e leve.

Untar uma forma com óleo e enfarinhar. 


Colocar o pão na forma e cobrir com um pano úmido por 40 minutos ou até aumentar de tamanho (pode até dobrar).


Colocar em forno pré-aquecido de 180-200C. Assar por 40-45 minutos.


Está pronto, pode servi-lo com manteiga, patês, geleias, ovos ou simplesmente puro.

ENGLISH VERSION


Hi dears how do you do ?
Feeling pain is too annoying but I tried to forget it and throw it away trying out a new version of my homemade bread.
Today I made a puree of peruvian and carrot only with vegetable and the cooking water; as the amount was too much, I decided to try a recipe of bread.
Guess what ????
It was fluffy, delicious and soft...
The recipe is the same as sweet potato, I only replace it by peruvian and carrot.




Ingredients
4 small baked peruvian and 1/2carrot
20 grams of yeast for bread
2 tablespoons of flaxseed
2 eggs
1 cup of warm milk or water
1/2 cup of canola oil, sunflower or coconut
2 tablespoons of brown sugar 
1 teaspoon of salt 
2 cups of rice flour
1 cup of potato starch
1/2 cup of cornstarch
1 tablespoon of chia
1 tablespoon of sunflower seed 
1 tablespoon of sesame seeds

How to do it 

Peruvian and Carrot
Cook the peruvian and carrot in water and then knead it with a fork in the bowl that will prepare the bread.

Yeast for bread
Put 20 grams of baking bread yeast in a bowl with 1/3 cup of warm water and let rise for 15 minutes
Place 2 tablespoons of linseed with 1/3 cup of water and let it form a gel for 15 minutes

Bread dough 
Blend:
2 eggs *** If you want a vegan recipe, replace the eggs for 2 tabblespoon of linseed
1 cup of warm milk or water 
1/2 cup of canola oil, sunflower or coconut
2 tablespoons of brown sugar or brown
1 teaspoon of salt 

Baking bread yeast
In the bowl that you mashed peruvian and carrot, pour the mixture you blended and add:
2 cups rice flour
1 cup potato starch
1/2 cup cornstarch
1 tablespoon of chia
1 tablespoon sunflower seed soup
1 tablespoon sesame seeds

Mix it up and mess with wooden spoon or other used for cooking until you feel the dough is smooth. You will realize that it gets soft and light thickness.


Grease a form with oil and flour. 

Put bread on the way and cover with a damp cloth for 40 minutes or even increase in size (could double).

Place in a preheated oven 180-200C. 
Bake for 40-45 minutes.

Now it is ready and you can taste it !!!