Outra versão de escondidinho: Batata doce + mandioquinha recheado de escarola / Another version of Veg Escondidinho: Sweet potato + manioc stuffed with endive

Olá pessoal tudo bem ?

Vocês já perceberam que adoro escondidinho não é mesmo ?

Acho esta receita tão versátil e útil que criei outra versão: misturei batata doce com mandioquinha e fiz o recheio com escarola e ficou maravilhosa !!!!

Vamos experimentar ?

Ingredientes:
1 batata doce média 
4 mandioquinhas 
2 maços de escarola

Noz moscada

cebola
azeite
chia
gergelim

Purê de Batata + Mandioquinha
Descascar, lavar e cozinhar batata doce e mandioquinha em panela separadas até ficarem bem moles. Após cozidas, espremer e fazer purê com azeite e água do cozimento da mandioquinha e pitada de noz moscada.

Escarola
Fritar cebola, alho no azeite e adicionar escarola cortada, refogar rapidamente por 3 minutos, pois murcha facilmente.


Montagem do prato:
Untar uma forma refratária com azeite (só pra não queimar ou grudar).
1a camada: purê 
2a camada: escarola

3a camada: purê 
Salpicar com gergelim e chia.

Colocar no forno pré-aquecido a 180-200C e quando estiver dourado é hora de servir.

Bom apetite !!!!

ENGLISH VERSION FOR VEG ESCONDIDINHO 

Hello dear friends, how do you ?

You have realized that I love escondidinho, haven´t you ?

I think it is such a versatile and useful recipe that I created another version: sweet potatoes mixed with manioc and made the stuffing with endive and was delicious !!!!

What about cooking it ?

Veg Escondidinho: Sweet potato + manioc stuffed with endive

Ingredients:

1 sweet potato of mediun size

4 maniocs

2 bunches of endive

Nutmeg

sesame

chia

onion

olive oil

Mashed Sweet Potato + Manioc

Peel, wash and cook sweet potato and manioc in different pans until very soft. Once cooked, squeezing and puree with olive oil and water of cooked manioc, nutmeg.

Endive

Fry onion, garlic in olive oil and add endive cut, fry quickly for 3 minutes.

How to do it:

Grease a baking dish with olive oil (just to not burn or stick).

1st layer: masshed potato + manioc

2nd layer: endive

3rd layer: masshed potato + manioc

Sprinkle with sesame and chia.

Place in preheated oven at 180-200C and when it is au gratin, it´s ready to serve.

Enjoy it !!!!

Meu pão verde sem glúten com ervas / My green herb bread without gluten

Olá pessoal tudo bem ?
A primeira vez que fiz esta receita foi no domingo passado e ontem a repeti com aumento da quantidade de ervas e ficou verdinho e bem saboroso.
Então como ambas versões foram aprovadas pelos degustadores, vou compartilhá-la com vocês.

Pão verde (com ervas) sem glúten

Colocar 20 gramas de fermento para pão numa tigela com 1/3 xícara de água morna e deixar crescer por 15 minutos

Colocar numa xícara 2 colheres de linhaça com 1/3 xícara de água e deixar formar um gel por 15 minutos

Bater no liquidificador

​​2​ ovos *** Se você quiser uma receita vegana, substitua os ovos por linhaça 

​1​ xícaras de leite vegetal ​morno ou água
1/2 xícara de óleo​ de canola, girassol ou coco​

2 colheres​ de ​sopa de açúcar​ demerara ou mascavo​

1 colher​ de ​sobremesa de sal

Fermento

​​Em uma tigela despejar a mistura batida no liquidificador e acrescentar:​

2 xícaras de farinha de ​arroz 

​1 xícara de fécula de batata

1 colher de sopa de chia

2 colheres de sopa de hortelã

2 colheres de sopa de manjericão

1 colher de sopa de alecrim

1 colher de sopa de orégano

1 pitada de noz moscada 

Linhaça

Untar uma forma com óleo e enfarinhar. Colocar o pão na forma e cobrir com um pano úmido por 40 minutos ou até aumentar de tamanho (pode até dobrar).

Colocar em forno pré-aquecido de 180-200C. Assar por 40-45 minutos. 

Depois de pronto você pode servi-lo fresquinho e acrescentar a cobertura que quiser: patês, geleias, queijos com café, chá ou suco; combina com tudo.

Bom apetite !!!!

ENGLISH VERSION FOR GREEN HERB HOMEMADE BREAD 

Hi dear friends, how do you do ?

Last Sunday was the first time I tried out this recipe and yesterday I did it again increasing the quantity of herbs and the result was an incredible green colour and delicious smell and taste. 

As both versions were approved, I decided to share it with all of you.

Green Herb homemade bread without gluten 

Put 20 grams of baking bread yeast in a bowl with 1/3 cup of warm water and let rise for 15 minutes

Place 2 tablespoons of linseed with 1/3 cup of water and let it form a gel for 15 minutes

Blend

2 eggs *** If you want a vegan recipe, replace the eggs for linseed

1 cups of warm milk or water 

1/2 cup of canola oil, sunflower or coconut

2 tablespoons of brown sugar or brown

1 teaspoon of salt 

Baking bread yeast

In a bowl pour the mixture and add:

2 cups of rice flour

1 cup of potato starch

1 tablespoon of chia

2 tablespoons of mint 

2 tablespoons of basil 

1 tablespoon of rosemary

1 tablespoon of oregano

1 pinch of nutmeg

Linseed

Grease a form with oil and flour. Put bread on the way and cover with a damp cloth for 40 minutes or even increase in size (could double).

Place in a preheated oven 180-200C. Bake for 40-45 minutes.

You can serve it still fresh and add any topping you prefer with tea or coffee...

Enjoy itt !!!!

Bolo vegano de abóbora com especiarias / Vegan cake of pumpkin with species

Olá pessoal tudo bem?Estava curiosa para comer um bolo de abóbora e surgiu a oportunidade de testar uma receita, afinal preciso de aprovadores; então hoje foi o grande dia e levei para o chá na casa de uma amiga e foi aprovado !!!!Pesquisei esta receita na internet e achei bem bacana a proposta da Bianca Andrade no site abaixo;fiz algumas alterações nas quantidades e ingredientes e deu um resultado saboroso.http://veganossaurorex.blogspot.com.br/2014/12/bolo-vegan-de-abobora-com-especiarias.html; Sugiro servi-lo para tomar café, chá, suco ou até como sobremesa deve ficar divino acompanhando sorvete de creme... hummmmm

Vamos conhecer a receita???

Ingredientes 

1 xícara de abóbora amassada como purê

5 colheres de óleo vegetal de sua preferência (girassol, canola, coco)

1 xícara de leite vegetal de sua preferência em temperatura ambiente (usei de soja)

2 colheres de sopa de mel

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de sopa de gengibre ralado 

2 xícaras de farinha integral

1/2 xícara de amido de milho

1 xícara de açúcar mascavo

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa de canela em pó

1/2 colher de chá de cravo 

1/2 colher de chá de noz-moscada

Modo de fazer

Primeiramente cozinhe um pedaço pequeno de abóbora até que ela esteja bem mole para amassar com o garfo e fazer um purê.

Bata no liquidificador a abóbora, óleo, leite, mel, gengibre e baunilha.

Depois acrescente os outros ingredientes e bata por alguns minutos (pode ser no liquidificador ou na mão).

Unte uma forma redonda com furo no meio.

Coloque em forno pré-aquecido a uma temperatura de 180-200 C por 40 minutos ou até ficar dourado. Para ter certeza que está pronto, faça o teste do palito ou garfo.

Cobertura
Se quiser, coloque numa panela 1/2 xícara de água, 1 pedaço de gengibre ralado, 3 colheres de açúcar mascavo ou demerara, 1 colher de chá de canela e leve ao fogo; mexa até a calda engrossar e despeje no bolo.

Bom apetite !!!!

Gostou ???? Registre seu comentário, tente fazer o seu também e conte pra gente; ficarei muito feliz em ouvir vocês.

Beijos e até a próxima !!!!

English Version

Vegan cake of pumpkin with species

Hi dear friends how do you do ?I´ve benn too curious to eat a piece of cake made with pumpkin and yesterday I had the opportunity to try out a recipe, once I need approvers; so today was the expected day and I took it to a tea time at a friend´s house and it was approved !!!!I researched this recipe on the internet and find out Bianca Andrade´s one quite cool (see it below); I made some changes in quantity and ingredients and there was a tasty result.
http://veganossaurorex.blogspot.com.br/2014/12/bolo-vegan-de-abobora-com-especiarias.html; I suggest you serve it in you breakfast, tea time with some coffee, tea, fruit juice or even as a dessert, I bet it will be delicious with vanilla ice cream ... hummmmm

Let´s go for the recipe !

Ingredients 

1 cup of mashed pumpkin puree 

5 tablespoons of vegetable oil of your choice (sunflower, canola, coconut)

1 cup of vegetable milk you prefer at room temperature (I used soy)

2 tablespoons of honey

1 teaspoon of vanilla extract 

1 tablespoon of grated ginger

2 cups of whole wheat flour

1/2 cup of cornstarch

1 cup of brown sugar

2 tea spoons of Baking powder 

1 teaspoon of baking soda

1 teaspoon of cinnamon powder

1/2 teaspoon cloves

1/2 teaspoon nutmeg tea

How to do it

First cook one little piece of pumpkin until it is very soft to knead with a fork and make a puree.

Blend together the pumpkin, oil, milk, honey, ginger and vanilla.

Then add the other ingredients and blend for a few minutes (can be in a blender or hand).

Grease shape with a round hole in the middle.

Place in a preheated oven at a temperature of 180-200 C for 40 minutes or until golden brown. 

To be sure the cake is ready, apply the toothpick or fork testing.

Topping
If you wish a topping, put in a saucepan 1/2 cup of water, 1 piece of grated ginger, 3 tablespoons of brown sugar or raw sugar, 1 teaspoon of cinnamon and cook until the sauce thickens and pour on the cake.

Enjoy it !!!!

Did you like it ???? Please, register your comment, try to cook your own cake and tell us; I will be very happy to hear you.

Take care !

See you soon !

Bolinho de arroz integral assado by Wilma / Veg Brown Rice roasted cake by Wilma

Olá pessoal tudo bem ?

Sabe aquele bolinho de arroz da época da sua infância ?
Então, aqui está a versão light e saudável dele: feita com arroz integral e assada.
Além do valor emocional, tem a versatilidade de sua utilização: pode ser servido como aperitivo, junto à salada, lanchinho pré-treino, como complemento na sopa.
Enfim, adoro bolinho de arroz, já fiz a mesma receita substituindo o arroz por batata doce e por mandioca. 
Esta versão da foto foi uma mistura de arroz integral e batata doce e o resultado ficou gostoso como sempre !!!!
Invente sua versão você também e boa refeição !!!!

BOLINHO DE ARROZ INTEGRAL ASSADO

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz integral cozido
• 2 ovos
• 1 colher de  sopa de cheiro verde picado
• 1 cenoura picada
• ½ xícara (chá) de gengibre picado
• ½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo INTEGRAL
• 1 colher de sopa de aveia
• 1 colher de sopa de linhaça
• 1 colher de sopa de chia
• Sal a gosto
• Pimenta síria ou pimenta do reino a gosto
• Óleo de girassol para untar a assadeira

MODO DE FAZER

Em uma tigela, misture todos os ingredientes até que fique homogêneo.

Se for necessário, acrescente mais farinha de trigo. Modele os bolinhos e coloque-os em uma assadeira untada. Pincele-os com a gema e polvilhe o queijo tipo parmesão.

Leve para assar no forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até que estejam dourados.

Bolinho de Arroz integral e Batata Doce

Bolinho de batata doce com cenoura, quinoa, linhaça, chia e gengibre

Bom apetite !!!

ENGLISH VERSION

Hello dear friends how do you do ?

Do you remember that rice cake from your childhood?
So here is the healthy and light version: made with brown rice and roasted.
In addition to the emotional value, there is the incredible versatility: it can be served as an appetizer, with the salad, pre-workout snack and as a complement to the soup.
Anyway, I love rice cake ! I've already done the same recipe replacing rice for sweet potatoes and cassava.
This version of the photo was a mixture of brown rice and sweet potatoes and the result was tasty as always !!!!
Invent your own version and have a nice meal !!!!

Veg Brown Rice roasted cake by Wilma

Ingredients
2 cups (tea) cooked brown rice
2 eggs
1 tablespoon of chopped parsley 
1 chopped carrot
½ cup (tea) of chopped ginger
½ cup (tea) of Parmesan cheese
2 tablespoons (soup) of whole wheat 
1 tablespoon oatmeal
1 tablespoon flaxseed
1 tablespoon of chia
Salt to taste
Syrian pepper or black pepper to taste
Sunflower oil for greasing the pan

How to do 
In a bowl mix all ingredients until smooth.
If needed, add more flour. Model cookies and place them on a greased baking sheet. Brush them with the egg yolk and sprinkle Parmesan type.

Bake in moderate oven (180 ° C) preheated for about 30 minutes or until golden brown.

Bon appetit !!!!