Pão de cará (Dioscorea alata L.) - Homemade bread of water yam

Olá pessoal tudo bem ?Há tempos não vou à cozinha para novas receitas; hoje testei uma receita de pão de cará e o resultado ficou bem interessante.Eu a peguei da internet de várias fontes distintas e fiz uma adaptação; vide abaixo.

Rendimento: 2 pães grandes

Ingredientes

1 cará pequeno cozido e amassado 

20 gramas de fermento para pão

2 colheres de linhaça

2​ ovos

1​ xícaras de água

3 colhers de sopa de óleo​ de canola, girassol ou coco​

2 colheres​ de ​sopa de açúcar​ demerara ou mascavo​

1 colher​ de ​sobremesa de sal

4 xícaras de farinha de ​trigo 

Modo de fazer

Cará

Cozinhar o cará em água e depois amassá-lo com garfo na tigela que vai preparar o pão.

Fermento

Colocar 20 gramas de fermento para pão numa tigela com 1/3 xícara de água morna e deixar crescer por 15 minutos

Colocar numa xícara 2 colheres de linhaça com 1/3 xícara de água e deixar formar um gel por 15 minutos

Massa 

Bater no liquidificador

​​2​ ovos 

*** Se você quiser uma receita vegana, substitua os ovos por 2 colheres de sopa de linhaça ou chia 

​3 colheres de sopa de óleo​ de canola, girassol ou coco​

2 colheres​ de ​sopa de açúcar​ demerara ou mascavo​

1 colher​ de ​sobremesa de sal

Depois colocar o cará já amassado no liquidificador e bater mais um pouco

Numa tigela despejar a mistura batida no liquidificador e acrescentar a farinha de trigo.

Se você tiver uma batedeira, bata por uns 10-15 minutos no modo de pão.

Você vai notar que a massa fica um pouco grudenta, isto acontece pela textura do cará.

Sove a massa (despeje na pia bem limpa farinha de trigo e coloque a massa ali para sovar) por 5-10 minutos.

Divida em 2 ou 3 pedaços.

Untar uma forma com óleo e enfarinhar. 

Colocar o pão na forma e cobrir com um pano úmido ou papel filme por 40 minutos ou até aumentar de tamanho (pode até dobrar).

Coloque em forno pré-aquecido e deixe assar por 40-45 minutos a 150o C.

Está pronto, pode servi-lo com manteiga, patês, geleias, ovos ou simplesmente puro.

ENGLISH VERSION

Homebread of water yam

Ingredients

1 small baked water yam

20 grams of yeast for bread

2 tablespoons of flaxseed

2 eggs

1 cup of warm water

3 tablespoons of canola oil, sunflower or coconut

2 tablespoons of brown sugar 

1 teaspoon of salt 

4 cups of wheat flour

How to do it 

Water yam

Cook the water yam in water and then knead it with a fork in a bowl.

Yeast for bread

Put 20 grams of baking bread yeast in a bowl with 1/3 cup of warm water and let rise for 15 minutes

Place 2 tablespoons of linseed with 1/3 cup of water and let it form a gel for 15 minutes

Bread dough 

Blend:

2 eggs 

*** If you want a vegan recipe, replace the eggs for 2 tabblespoon of linseed

3 tablespoons of canola oil, sunflower or coconut

2 tablespoons of brown sugar or brown

1 teaspoon of salt 

After all, add the smashed water yam

Baking bread yeast

In a bowl pour the mixture you blended and add:

4 cups of wheat flour

If you have a mixer, beat for about 10-15 minutes in the bread way.

You will notice that the mass is slightly sticky, this is due to the texture of the water yam.

Bake the dough (pour the wheat flour into the well and put the dough there to soak it) for 5-10 minutes.

Divide into 2 or 3 pieces.

Grease a form with oil and flour. 

Put bread on the way and cover with a damp cloth for 40 minutes or even increase in size (could double).

Place in a preheated oven 150C. Bake for 40-45 minutes.

Now it is ready and you can taste it !!!

KIBE VEGANO DE ABOBRINHA, CENOURA E ALHO PORÓ RECHEADO COM QUEIJO DE MANDIOQUINHA/ VEGAN KIBE with zucchini, carrot and leek

Em homenagem aos amigos veganos, hoje fiz meu primeiro kibe vegano com direito a queijo vegano feito por mim...

Está super cheiroso e daí tive que escrever a receita nova: oba !!!!

Kibe vegano de abobrinha, cenoura e alho poró by Wilma

Ingredientes
2 xícaras de trigo para kibe
2 colheres de sopa de pimenta síria
1 colher de café de pimenta do reino
1 maço de folhas de hortelã picada
1 cebola grande picada

1 colher de alho picado

1 colher desopa de alho poró triturado

1 cenoura ralada

1 abobrinha ralada 

1 colher de sopa rasa de sal
3 colheres de sopa de azeite 

1 tomate picado

Queijo vegano de mandioquinha à vontade

Modo de preparo:

Em uma tigela, hidratar o trigo para kibe com 2 xícaras de água quente e deixar absorver; caso ainda fique água, espremer para tirar o excesso de água.

Misturar todos os ingredientes.

Untar uma assadeira média quadrada ou redonda com azeite.

Colocar metade do kibe e daí caprichar no queijo vegano e cobrir com a outra metade.

Assar em forno pré-aquecido de 180C por uns 45-60 minutos; perceba se ficou bem assado.

Caso na hora de desenformar, o kibe estiver "pálido", é só colocar para assar mais uns 10 minutos para dourar.

Agora é só saborear.

Pode ser servido no almoço, jantar, lanche, quente ou frio. Do jeito que você quiser.

ENGLISH VERSION 

In honor of vegan friends, today I made my first vegan kibe entitled to vegan cheese made by me ...

It's super smelling and then had to write a new recipe: Yippee !!!!

VEGAN KIBE with zucchini, carrot and leek by Wilma

Ingredients

2 cups wheat to kibe

2 Syrian pepper tablespoons

1 tablespoon black pepper coffee

1 bunch of chopped mint leaves

1 large onion, chopped

1 tablespoon minced garlic

1 tablespoon crushed leek desopa

1 carrot, grated

1 zucchini, grated

1 level tablespoon salt

3 oil tablespoons

1 chopped tomato

Cheese vegan peruvian comfortable

How to do it:

In a bowl, moisturize wheat for kibe with 2 cups of warm water and let it absorb; if it become still water, squeeze to remove excess water.

Mix all ingredients.

Grease a square or round baking dish with olive oil.

Place half of kibe ; the desired quantitiy of vegan cheese and cover with the other half.

Bake in oven preheated to 180C for about 45-60 minutes; realize it was well roaste.

When you unmold the kibe and check is "pale", just put to bake another 10 minutes to brown.

Enjoy it for lunch, dinner with salad or any mashed vegetable as potato one.

Bolo de banana com massa de farofa super prático / Easy banana cake using crumbs batter

Olá caros amigos tudo bem ?
Estou em Santos, SP e aqui está 36C, quente demais e as bananas recém-compradas amadureceram mais rápido do que a nossa capacidade de consumo. Logo, a alternativa foi aproveitá-las num bolo fácil, prático, saudável e saboroso que minha mãe me ensinou há muito tempo.

BOLO DE BANANA

Ingredientes para Massa de farofa

1 ½ xícara de amido de milho

1 ½ xícara de farinha de trigo integral (se quiser, colocar farinha de aveia pra dar um toque especial)

2 xícaras de açúcar demerara ou mascavo

1 colher de fermento em pó

3 colheres de margarina

1 colher de chá de canela

Modo de fazer:

Juntar todos os ingredientes numa tigela e fazer a farofa na mão. 

Atenção: deve ficar feito farofa. Caso fique ainda mole, acrescente um pouco mais de farinha de trigo.

Ingredientes para Recheio

06-08 bananas nanicas (de preferência) cortadas em rodela

Se quiser um recheio mais doce, faça um creme utilizando: 

1 lata de leite condensado

3 colheres de vinagre

2 gemas

Bater numa tigela e separar

Ingredientes para Cobertura

2 ovos inteiros

1 xícara de leite de soja ou vegetal de sua preferência

1 colher de sopa de essência de baunilha

Bater as claras em neve, acrescentar as gemas, o leite e a essência de baunilha.

Montando o bolo

Untar forma com manteiga e farinha de trigo.

Alternar da seguinte maneira:

ð  uma camada da farofa

ð  uma camada de bananas cortadas em rodelas

ð  uma camada de creme 

ð  uma camada da farofa

ð  uma camada de bananas cortadas em rodelas

=> uma camada de creme 

Para finalizar, jogar a cobertura por cima e salpicar canela em pó.

Colocar em forno pré-aquecido e assar por 40-45 minutos a 180 C.

Dicas de consumo:

Café da manhã ou da tarde, servir com uma bola de sorvete de creme.

Bom apetite !!!!

ENGLISH VERSION

Hi dear friends how do you do ?
Iam at Santos, SP , facing tremendous hot day at 36C and the recent bought bananas matured fast than our consumer capacity. So that, my choice was preparing a an easy, practical, healthy and delicious cake which I was taught by my mother sometime ago.

BANANA CAKE

Ingredients for crumbs batter cake

1 ½ cup of maize starch

1 ½ cup of whole wheat flour (if you want, you can add some oatmeal flour)

2 cups of brown sugar 

1 teaspoon of baking poweder

3 soup spoon of butter

1 teaspoon of cinnamon

How to do it:

Mix all ingredients in a bowl until you get the crumb. 

Be alert: If the batter cake is not solid nor crumb aspect, add a little bit of whole wheat flour.

Ingredients for Filling

06-08 bananas dwarf (if possible) cut into slice.

If you want a sweeter filling, you can prepare this eady cream: 

1 condensed milk tin

3 soup spoon of vinegar

2 egg yolk

Mix all ingredients in a bowl until get a cream. Put aside.

Ingredients for Top

2 eggs

1 cup of vegetable milk 

1 soup spoon of vanilla essence

Beat the egg whites, add the egg yolks, milk and vanilla essence.

How to assemble the cake

Grease form with butter and pour flour

You will assemble the cake as follow:

   one layer of crumbs

    one layer of bananas sliced

        one layer of cream 

      one layer of crumbs

   one layer of bananas sliced

        one layer of cream

Finally, throw the top over the cake and sprickle the cinnamon in powder.

Place in a preheated oven and bake for 40-45 minutes at 180 C.

Consumption tips:

Take a slice with fresh coffee or you can serve it as desert with a ball of vanilla ice cream. 

Enjoy it !!!!

Bolo integral de Casca de Abacaxi / Whole Wheat Pineapple Peel Cake

Olá pessoal !
Conforme falamos na receita anterior sobre o aproveitamento da casca de abacaxi, agora a receita do bolo que consultei no site do SESI e fiz algumas adaptações.

http://www.sesipr.org.br/cozinhabrasil/receita---bolo-de-casca-de-abacaxi-1-23523-253186.shtml

Ingredientes:
6 xícaras (chá) de caldo de casca de abacaxi2 ovos2 xícaras (chá) de açúcar mascavo ou demerara3 xícaras (chá) de farinha de trigo integral1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:
Bater as claras em neve e reservar.
Bater as gemas, o açúcar e a farinha de trigo, sem parar de mexer. 
Acrescentar o suco da casca de abacaxi e o fermento. 
Assar em forma untada e enfarinhada em forno moderado. 

Depois de assado, perfure todo o bolo com um garfo, umedeça com o restante do caldo.

English Version

Hi dears !
According to the previous recipe about pineapple peel utilization, now have a look at the cake recipe that I researched at SESI´s site and made some adjustments.

http://www.sesipr.org.br/cozinhabrasil/receita---bolo-de-casca-de-abacaxi-1-23523-253186.shtml

Ingredients:
6 tea cups of peel pineapple juice
2 eggs2  tea cups of brown sugar3  tea cups of whole wheat flour
1 spoon of powder baker´s yeast

How to do it:
Beat the egg whites and set aside.
Beat the egg yolks, sugar and flour, stirring constantly.
Add the juice of pineapple peel and baking powder.
Bake in greased and floured form in a moderate oven.

After baked, puncture all the cake with a fork, moisten with the remaining juice.

Enjoy it !!!!

Doce de casca de abacaxi com cravo e canela/ Pineapple peel sweet with clove and cinnamon

Olá pessoal !
Comprei um abacaxi e a casca estava tão suculenta que não tive coragem de jogá-la fora. 
Pesquisei na internet e vi várias opções de aproveitá-la.
Fiz suco, bolo, doce e geleia.
Abaixo a receita do doce.

Ingredientes
Casca lavada de 1 abacaxi de molho em água mineral por 24 horas
3 colheres de sopa de açúcar mascavo ou demerara
2 unidades de canela em pau
1 colher de sopa de cravo

Modo de fazer
Colocar a mistura da casca de abacaxi em pedaços pequenos e a água e bater no liquidificador até ficar na consistência de suco.
Coar em peneira: o líquido colocar em jarra e o sumo colocar numa panela.

Levar numa panela o sumo batido e coado, açúcar, cravo e canela e mexer.
Deixar em fogo médio até ferver.

Mexer até adquirir consistência de doce.
Colocar num recipiente de vidro e esperar esfriar.
Colocar na geladeira e deixar resfriar por 3-4 horas.
Pode ser servido sozinho, com sorvete ou bolo.

DICA: Se quiser transformá-lo em geleia, basta acrescentar uma maçã batida com suco de 1 limão.

ENGLISH VERSION

Hi dear followers !
I bought a nice pineapple and its peel was so  juicy that I couldn´t throw it away.  So that I researched on the internet and saw many options.
The result? Juice, cake, sweet and jam.
See below the recipe of sweet.

Ingredients
Washed Pineapple peel of 1 pineapple: let it in mineral water for 24 hours
3 spoons of brown sugar
2 units of cinnamon stick
1 spoon of clove

How to do it
Take the washed pineapple peel and cut into pieces
Mix the peel and water in the blender until gets into juice
Strain it: split the liquid from the juice. 

Put the juice, sugar, cinnamon and clove in a pan, mix it.
Take it to the cooker at a medium temperature until boils.
Mix it until gets the sweet consistency.
Drop it on a glass pot and take it to the refrigerator for 3-4 hours.
This sweet can be served alone, with ice cream or cake.

TIP: If you want to prepare a pineapple jam , just add an apple with lemon juice (one) 

Creme de abacate / Avocado Cream

Olá pessoal !
Sabe quando bate aquela vontade de devorar um doce ???
Use e abuse desta receita que pode ser feita de várias formas, trocando ou adicionando frutas.
Na minha opinião é uma receita prática, saudável e deliciosa.

Ingredientes
1/2 abacate gelado
1 colher de chá de essência de baunilha
1 banana congelada em pedaços

Obs: Você pode substituir o abacate por manga ou mamão.

Modo de fazer
Bater todos os ingredientes no mix até atingir uma espessura homogênea.
Servir.

English version

Hi dear followers!
Do you know that irrestible wish of eating sweet ??? 
Use and abuse of this recipe which can be performed in several ways, exchanging or adding fruit.
In my opinion it is practical, healthy and delicious.

Ingredients
1/2 cold avocado
1 teaspoon of vanilla essence
1 frozen banana into pieces

=> You can replace avocado for mango or papaya.

How to do it
Mix all ingredients in a blender until get homogeneous thickness.
Enjoy it !

Geleia de Hibiscus / Hibiscus Jam

Olá pessoal tudo bem?

Há muito tempo não escrevia ou postava algo no blog, estive mergulhada num projeto pessoal que me ocupou praticamente tempo integral.
Nesta última semana de descanso vou compartilhar com vocês receitas práticas e saudáveis que testei e ficaram saborosas; espero que sejam úteis para vocês também.

Geleia de Hibiscus
1 colher de chá de Hibiscus
1 maçã pequena 
1 limão espremido
3 colheres de açúcar mascavo ou demerara

Modo de fazer
Bater tudo no liquidificador por 1-2 minutos

Levar ao fogo brando (médio a baixo), quando começar a ferver, abaixe o fogo e mexa bem até engrossar.

Colocar num recipiente de vidro e esperar esfriar.

Levar à geladeira e consumir após 3 horas com pão, biscoito, bolo.

English Version

Hi dear friends how do you do ? 

There is some time I haven´t written nor posted anything here, once I was totally dedicated to a personal project.
This is my last week of holidays, so that Iam going to share some practical and healthy recipes I tried out which were delicious; I hope they are also useful for you.

Hibiscus Jam
1 teaspoon of Hibiscus flower
1 small apple 
1 lemon squeezed
3 spoons of brown sugar

How to do
Mix everything in the blender for 1-2 minutes.

Take it to the cooker at medium to low temperature; when it starts to boil, lower the heat and stir well until thickened.

Put it inside a jam pot and let it cool.

Take it to the refrigerator and enjoy it after 3 hours with bread, cake or biscuit.