Bolo de cenoura fit sem glúten by Wilma / Fit Carrot Cake gluten by Wilma

Olá meus amigos tudo bem ?

Tirei as receitas do rascunho e resolvi publicá-las hoje.

Na semana retrasada fiz um bolo para levar aos meus primos queridos Riba e Edu em homenagem à duplicação do salão de beleza deles e fez o maior sucesso, pois não sobrou nem o farelo.

Então mãos à obra e vamos à receita porque esta pede mais um !!!!

Bolo de cenoura fit sem glúten

2 cenouras pequenas cruas e raladas

½ xícara ou 5 colheres de óleo de coco

2 xícaras de farinha de arroz

½ xícara de fécula de batata

½ xícara de amido de milho

1 xícara de chá de adoçante ou açúcar demarara ou mascavo

1 xícara de leite vegetal da sua preferência

3 ovos

1 colher de fermento

Bater tudo no liquidificador, por último o fermento.

Colocar em forma redonda com furo no meio untada e enfarinhada.

Assar em forno a uma temperatura de 180C-200C por 40 minutos ou até dourar. Vale a pena fazer o teste do palito e ver se está seco pode desligar.

Como quis dar um ar de festa para o meu bolo, fiz uma cobertura light de cacau, mas acho que pode ser servido sem cobertura com café fresquinho hummmmmmmmm....

Cobertura

1 xícara de leite vegetal a sua escolha

3 colheres de sopa de cacau em pó

2 colheres de chá adoçante ou 1 colher de sopa de açúcar mascavo ou demerara

1 colher de chá de amido de milho

1 colher de sopa de essência de baunilha

Leve todos os ingredientes ao fogo e ficar mexendo até obter uma consistência homogênea.

Colocar por cima do bolo.

ENGLISH VERSION

Hi dear friends, how do you do ?

Today I decided to publish all the recipes which were on my draft.

The last two weeks, I made this cake to my lovely cousins Riba and Edu to celebrate a very important fact: their beauty saloon duplication. I suppose everybody loved it because any bran left.

Well, let´s cook it because Iam sure people will ask for one more piece of cake !!!! 

Fit Carrot Cake gluten free

2 small raw carrots and grated

½ cup or 5 tablespoons of coconut oil

2 cups of rice flour

½ cup of potato starch

½ cup ofcorn starch

1 cup of tea of Demarara sugar or 2 table spoon of Sweetener

1 cup of vegetable milk of your choice

3 eggs

1 teaspoon of baking powder

Hitting everything in a blender, finally the baking powder.

Place in round shape with hole in the middle greased and floured.

Place in oven at a temperature of 180C-200C for 40 minutes or until golden brown. 

It´s worthy doing the toothpick test and see if it's dry, so that you can disconnect.

As I wanted to give a festive air to my cake, I made a light covering of cocoa, but I think it can be served without cover with fresh coffee ...

For topping

1 cup of vegetable milk of your choice

3 tablespoons of cocoa powder

2 tablespoons of sweetener or 1 cup of brown sugar or demerara

1 teaspoon of tea corn starch

1 teaspoon vanilla extract

Bring all ingredients to fire and twirl until smooth consistency.

Place on top of the cake.