Pão de cará (Dioscorea alata L.) - Homemade bread of water yam

Olá pessoal tudo bem ?Há tempos não vou à cozinha para novas receitas; hoje testei uma receita de pão de cará e o resultado ficou bem interessante.Eu a peguei da internet de várias fontes distintas e fiz uma adaptação; vide abaixo.

Rendimento: 2 pães grandes

Ingredientes

1 cará pequeno cozido e amassado 

20 gramas de fermento para pão

2 colheres de linhaça

2​ ovos

1​ xícaras de água

3 colhers de sopa de óleo​ de canola, girassol ou coco​

2 colheres​ de ​sopa de açúcar​ demerara ou mascavo​

1 colher​ de ​sobremesa de sal

4 xícaras de farinha de ​trigo 

Modo de fazer

Cará

Cozinhar o cará em água e depois amassá-lo com garfo na tigela que vai preparar o pão.

Fermento

Colocar 20 gramas de fermento para pão numa tigela com 1/3 xícara de água morna e deixar crescer por 15 minutos

Colocar numa xícara 2 colheres de linhaça com 1/3 xícara de água e deixar formar um gel por 15 minutos

Massa 

Bater no liquidificador

​​2​ ovos 

*** Se você quiser uma receita vegana, substitua os ovos por 2 colheres de sopa de linhaça ou chia 

​3 colheres de sopa de óleo​ de canola, girassol ou coco​

2 colheres​ de ​sopa de açúcar​ demerara ou mascavo​

1 colher​ de ​sobremesa de sal

Depois colocar o cará já amassado no liquidificador e bater mais um pouco

Numa tigela despejar a mistura batida no liquidificador e acrescentar a farinha de trigo.

Se você tiver uma batedeira, bata por uns 10-15 minutos no modo de pão.

Você vai notar que a massa fica um pouco grudenta, isto acontece pela textura do cará.

Sove a massa (despeje na pia bem limpa farinha de trigo e coloque a massa ali para sovar) por 5-10 minutos.

Divida em 2 ou 3 pedaços.

Untar uma forma com óleo e enfarinhar. 

Colocar o pão na forma e cobrir com um pano úmido ou papel filme por 40 minutos ou até aumentar de tamanho (pode até dobrar).

Coloque em forno pré-aquecido e deixe assar por 40-45 minutos a 150o C.

Está pronto, pode servi-lo com manteiga, patês, geleias, ovos ou simplesmente puro.

ENGLISH VERSION

Homebread of water yam

Ingredients

1 small baked water yam

20 grams of yeast for bread

2 tablespoons of flaxseed

2 eggs

1 cup of warm water

3 tablespoons of canola oil, sunflower or coconut

2 tablespoons of brown sugar 

1 teaspoon of salt 

4 cups of wheat flour

How to do it 

Water yam

Cook the water yam in water and then knead it with a fork in a bowl.

Yeast for bread

Put 20 grams of baking bread yeast in a bowl with 1/3 cup of warm water and let rise for 15 minutes

Place 2 tablespoons of linseed with 1/3 cup of water and let it form a gel for 15 minutes

Bread dough 

Blend:

2 eggs 

*** If you want a vegan recipe, replace the eggs for 2 tabblespoon of linseed

3 tablespoons of canola oil, sunflower or coconut

2 tablespoons of brown sugar or brown

1 teaspoon of salt 

After all, add the smashed water yam

Baking bread yeast

In a bowl pour the mixture you blended and add:

4 cups of wheat flour

If you have a mixer, beat for about 10-15 minutes in the bread way.

You will notice that the mass is slightly sticky, this is due to the texture of the water yam.

Bake the dough (pour the wheat flour into the well and put the dough there to soak it) for 5-10 minutes.

Divide into 2 or 3 pieces.

Grease a form with oil and flour. 

Put bread on the way and cover with a damp cloth for 40 minutes or even increase in size (could double).

Place in a preheated oven 150C. Bake for 40-45 minutes.

Now it is ready and you can taste it !!!