Kibe vegetariano by Valéria Rizzi

Já estou recebendo receitas das amigas, olha só que legal !!!!!

A Valéria Rizzi é uma grande amiga e excelente quituteira; ela disse que estava inspirada no domingo e fez um delicioso kibe vegetariano para o almoço da família que o aprovou.

Generosidade é uma dentre as várias qualidades da Val; óbvio que gentilmente ela cedeu a receita e autorizou publicá-la; então vamos aproveitar !!!

Kibe vegetariano by Valéria Rizzi

Massa do kibe

2 xícaras de trigo para kibe

2 xícaras de água quente

Misture e deixe descansando por 1 hora aproximadamente. Quando absorver totalmente o líquido, coloque em uma peneira e escorra a água caso ainda esteja úmido.

Misture junto ao trigo hidratado:

1 xícara de cenoura ralada

1 abobrinha ralada

½ xícara de cebola ralada

½ xícara de vagem

½ xícara de salsinha

Sal a gosto

Recheio

½ xícara de cebola ralada

2 dentes de alho triturados

1 vidro de palmito

½ tomate picado

Sal e orégano a gosto

Frite a cebola e alho utilizando azeite e depois acrescente o tomate até que ele se desmanche.

Junte o palmito picado com sal e orégano.

Untar uma assadeira ou refratário médio com creme vegetal ou azeite.

Montar na seguinte sequência:

1ª camada: metade da quantidade do kibe

2ª camada:  recheio

3ª camada:  restante da mistura

Alisar e assar em forno médio por 20-30 minutos.